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吃素怎么吃才能健康?吃素怎么吃更健康?[图]

2019-10-08 22:59:42来源:励志吧0次阅读

想要营养均衡,当然要荤素搭配,经常听到有人这样说,但是很多人其实不怎么喜欢吃荤菜,平时只喜欢吃素材,这样的人通常被称为素食主义者,可能有人会想到吃素会出现营养不均衡的情况,那吃素怎么吃才能健康?吃素怎么吃更健康?

1、吃素怎么吃才能健康

过度烹调加工素食也不见得健康

加工的素食品,如素鸡、素鸭,在加工过程中其营养可能已经流失;此外,过度烹调及用热油快炒的素食,即使是植物性的油脂,在经过高温之后,很可能就会产生一些不良的自由基或毒素,所以在不良的烹调方式及过度加工的状况下,这样的素食就不见得那么好。

单纯吃素会缺乏某些营养素

只摄取素食,会缺少一些营养素,例如身体需要胺基酸,素食就会缺少两种只能从动物性食物中获得的胺基酸,人体肌肉的生长发育可能就会不够完整。另外,素食者容易缺乏的营养素是维生素B12与铁质,因为维生素B12只存在于动物性食品;而深红色与深绿色蔬菜(例如:红凤菜、菠菜)虽然也富含铁,但是植物性铁质的吸收率却远远不如动物性的铁(例如:猪肝、牛肉)。

搭配保健食品补充身体所需营养素

虽然植物性食品中也有铁,如红色类的葡萄、樱桃、苹果,但植物性食物的铁质吸收率较动物性食物差,素食者还是会有缺铁危机,而且人体若缺乏维生素B12与铁,容易有贫血的症状。所以若因不得已原因只能吃素,可从保健食品中摄取会缺乏的营养素;此外,素食者也可多吃芝麻及坚果类食物,不仅能补充锌,更有好油在其中。

蛋白质摄取可从这几类下手

正因素食会有营养素缺乏的问题(尤其是蛋白质),所以素食者更要注意营养均衡。可以多喝牛奶、吃蛋来补充蛋白质,豆制品如黄豆、黑豆、豆浆、纳豆、毛豆等,也是很好的选择,苜蓿芽、豌豆芽等芽菜类植物,以及各式菇类,蛋白质含量也相当高。

2、吃素有什么好处

中国居民膳食指南指出,食谱中植物性食物占总食物量的3/4左右。植物性食物可以给我们提供动物性食物中所不具备的诸如膳食纤维、多种维生素、矿物质以及植物性食物特有的植物化学物质,例如一些抗氧化剂等。这些特殊的营养素对人的生长发育及身体健康都起着重要作用。

美国国家癌症中心指出:食用大量新鲜蔬菜水果,可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险,大量食用蔬果的人比不常食用的人,患癌几率减少一半!

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